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Soldaditos de Pavía

A finales del siglo XIX ya se escribió largo y tendido en los libros de gastronomía sobre el bacalao rebozado… pero nada aún de soldaditos ni de Pavía, aunque parece claro que ese modo de preparar al bacalao dio lugar a los soldaditos. Con respecto al colorido del plato, varias versiones. Una de ellas es comprobable en las salas del Museo del Ejército de Madrid. Allí se pueden ver uniformes de los Húsares de Pavía, cuya vestimenta era predominaba el color rojo, amarillo… -y azul- y de cuya inspiración podría haber salido el uniforme de esta receta de bacalao. Según otra versión, cuando las tropas del General Pavía entraron en Sevilla, en agosto de 1873 tratando de neutralizar el movimiento cantonar, llevaban bastante hambre. Para tratar de remediar la escasez de víveres se les daba de comer trozos de bacalao rebozados a los que, según algunas versiones, los sevillanos habrían bautizado con el nombre de Soldaditos de Pavía.

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